Tacos z kolorowymi salsami Michała Molendy

Opublikowano: 28.12.2018

Ten przepis rozgrzeje podniebienia nawet w najbardziej ponure dni. Tacos smakują doskonale zarówno na ciepło jak i na zimno. Salsy możesz podać także z chipsami nachos lub grzankami.

  • Liczba porcji
    4
  • Czas przygotowania
    60 min.
Trik kulinarny: Tacos z kolorowymi salsami Michała Molendy

Składniki

Tacos:
  • 12 małych tortilli kukurydzianych lub gotowych tacos
  • 2 filety z kurczaka (opcjonalnie: opakowanie krewetek koktajlowych)
  • 1 dojrzałe mango
  • 2 starte ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • ½ łyżeczki tymianku
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżeczka cukru
Salsa ananasowa:
  • 1 średni ananas
  • 1 cała papryczka chilli, drobno posiekana
  • 1 duży pomidor lub garść pomidorków koktajlowych
  • 4 łyżki listków świeżej kolendry
  • sok z 1 limonki
Salsa pomidorowa:
  • 250 g pomidorów
  • ½ łyżeczki drobno posiekanej ostrej papryczki
  • 4 łyżki posiekanej w kostkę cebuli (szalotki lub cukrowej)
  • sok z 1 limonki
  • 3 łyżki listków świeżej kolendry
  • gęsta śmietana 12 %

Przygotowanie

Tacos:
  1. Filety z kurczaka opłukać, osuszyć, oczyścić z błonek i kostek. Pokroić w 1,5 cm kostkę, włożyć do miski, dodać czosnek, oliwę, mąkę kukurydzianą, oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj i odstaw na pół godziny. Jeżeli wolisz krewetki - zamarynuj w ten sam sposób, co kurczaka.
  2. W międzyczasie przygotuj salsy - pomidorową i ananasową.
  3. Rozgrzej patelnię i wlej łyżkę oliwy. Podsmaż kurczaka (lub krewetki) z każdej strony. Pod koniec smażenia dodaj sok wyciśnięty z 1 limonki, łyżeczkę cukier i – jeszcze chwilę podsmażając - dokładnie wymieszaj.
  4. Mango obierz ze skóry i pokrój na 1,5 cm kostki.
  5. Podgrzej tortillę (lub gotowe już tacosy) i nałóż do środka usmażonego kurczaka (lub krewetki), mango oraz salsę pomidorową i/lub ananasową. Na wierzch dodaj łyżkę kwaśnej śmietany 12%. Całość złóż w pół.

 Salsa pomidorowa:
  1. Pokroić pomidory w małą kosteczkę, skropić sokiem z limonki, dodać bardzo drobno pokrojoną cebulę. Następnie dodać papryczkę chilli i listki kolendry. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać.
 Salsa ananasowa:
  1. Obierz ananasa (najpierw odetnij “pióropusz” a następnie skórę). Pamiętaj, aby zrobić to dokładnie, tak by nie zostało zbyt dużo czarnych oczek. Po obraniu ananasa ze skóry pokrój go w plastry o grubości ok 1 cm.
  2. Rozgrzej patelnię grillową do dość wysokiej temperatury, dzięki temu uzyskamy na ananasie opieczone “pręgi” typowe dla rusztu grilla. Plastry rozłóż na ruszcie i grilluj z dwóch stron, aż się zarumienią. Ugrillowanego ananasa zdejmij z patelni i odstaw do ostygnięcia.
  3. W międzyczasie pokrój pomidorki w małą kosteczkę. Papryczkę chilli pozbaw nasionek i również kroimy w drobna kostkę (jeżeli chcemy uzyskać jeszcze ostrzejszy smak naszej salsy, watro pozostawić nasionka).
  4. Gdy ananas ostygnie, pokrój go w kosteczkę, pozbywając się uprzednio rdzenia (środka), który jest łykowaty i twardy.
  5. Do salsy dodaj garść (czyli ok 4 łyżki) świeżej kolendry. Następnie całość przerzuć do miski i skrapiamy sokiem z ½ limonki. Dodaj pieprz, sól i dokładnie wymieszaj.
Smacznego!